一碗水晶糕 建德人的夏天标配

□  文／方  仙

夏天的正确打开方式是什么？相信很多人会回答：空调、WiFi、西瓜。但是，这个问题问我们建德人，答案里肯定还会有这么一项——水晶糕。

老底子的建德人一直有在夏天吃水晶糕解暑的传统。虽说现在美食花样繁多，各类甜品、冰品层出不穷，但是一碗水晶糕，依旧是很多建德人度夏的标配。在农贸市场都能买到，很多小吃店也都备着水晶糕。好像建德人在夏天的时候，不管吃什么都能配上一碗水晶糕。

80后们想必也都有这样的回忆：晚上在江边溜达，隔不远总能看到有老板摆个冰柜，旁边放块硬纸板，上面写着“卖冷饮”几个大字。打开冰柜，里头装着一桶桶红豆汤、绿豆汤、银耳汤，当然少不了水晶糕……走累了，花上几块钱买一碗水晶糕，坐在江边，边吃边欣赏江景，透心凉，简直是人生的一大享受啊！

水晶糕制作比较简单，家里的长辈们几乎也都会做。原材料只需要淀粉和水。淀粉可以是番薯粉、荸荠粉、葛粉或者藕粉等。淀粉和水按比例配好，粉里加入凉水，搅拌均匀后过滤一下，倒入锅内小火煮开，煮的时候要用勺子或者筷子不停地搅拌，直到变成黏糊的透明状，这个过程很锻炼手劲。煮好后，装到盆子或模具里，等到完全冷却之后，放入冰箱冷藏。很多年前，家里是没有冰箱的，奶奶就会将盆子吊在门口的水井里，那效果也不比冰箱差。水晶冻结成后用刀切成小块，倒入凉开水，加白糖或者冰糖，就可以开动啦。喜欢的话，再放点薄荷，那就更美味了。

如今，水晶糕的吃法也演变出很多新花头，可以加入水果沙拉、牛奶、蜜豆等。反正在家做，各种吃法都可以尝试。

今天午饭准备吃什么？一份水落鸡，再配上一碗水晶糕，走起~~